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  東北大米廠家通過水稻的生產(chǎn)趨勢來確定收割時間，北方水稻品種分為早中晚，一般收割時間相差不是很多，稻谷的蠟熟后期至完熟前期，其含水量在20—25%更為適合。這時稻谷植物絕大多數(shù)葉子由綠變黃，谷穗喪失翠綠色，穗中間變?yōu)榈S色，稻粒圓潤，子粒硬實并變?yōu)榈S色即應收獲。

  東北大米廠家也建議在收獲后稻谷含水量通常較高，為防止發(fā)燙、發(fā)霉，造成黃曲霉菌，需及時將稻谷攤于曬場上或水泥地面上晾干2—4天，使之含水量到14%，隨后進倉。